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L’ENILV d’AURILLAC remporte pour la quatrième fois consécutive

le concours Europel de dégustation de produits laitiers !

Une équipe de 3 étudiants de BTS Sciences et Techniques des Aliments de l'ENILV d'Aurillac s'est rendue à Falticeni, à côté de Suceava, au nord de la Roumanie, la semaine dernière, du 18 au 22 avril 2012, pour participer à la quatorzième édition du Concours Européen de Dégustation de Produits Laitiers, accompagnée de leur professeur Anne Balme.

C'est le Lycée Agricole de Falticeni, situé dans la Bucovine, au nord de la province de la Moldavie Roumaine, qui a été chargé cette année de l'organisation de cette manifestation réunissant 16 équipes venant de Finlande, d’Espagne, de France, des Pays Bas et de Roumanie. L'équipe de l'ENILV était composée de Charline VERNIERE, Johan LACIPIER et Matthieu SOLEIL.

Ce concours s’adresse à des étudiants des Ecoles et des Universités enseignant les technologies laitières et fromagères. Cette année, étaient en lice 2 équipes espagnoles, 4 équipes néerlandaises, 2 équipes finlandaises, 3 équipes roumaines et 5 équipes françaises dont une de l’ENILV d’Aurillac.

L’objectif principal de ce concours est de désigner les meilleurs dégustateurs de produits laitiers parmi les étudiants en compétition. Pour cela, chaque concurrent doit noter l’intensité de plusieurs caractéristiques organoleptiques relatifs à la présentation, à la texture et au goût de 5 échantillons différents de lait, autant de beurres, de Goudas, d’emmentals et de Cascaval (principal fromage fabriqué en Roumanie).

Ensuite, les jugements de chaque candidat sont comparés à ceux de jurys experts ayant préalablement évalué les mêmes produits. Gagnent ceux et celles dont le jugement est le plus proche de la référence déterminée par ces jurys experts.

Cette année, les étudiants de l’ENIL d’Aurillac ont à nouveau particulièrement brillé tant en individuel qu’en équipe. En effet :

En beurre : Matthieu Soleil a fait 3ième / Johan Lacipière : 2 ième

En Gouda : Charline Vernière a fait 2ième /Matthieu Soleil : 1ier

En Emmental : Charline Vernière : 2ième / Johan Lacipière : 1ier

En Cascaval (le fromage local) : Matthieu Soleil a fait 2ième /

Au classement général individuel : Charline Vernière a fini / 3 ième Johan Lacipière : 2ième /Matthieu Soleil : 1ier sur 48 participants !!!!

C’est ainsi que sans aucune contestation possible, les 3 étudiants remporte le trophée par équipe pour la quatrième année consécutive après Hämeenlinna en Finlande en 2009, La Roche sur Foron en France en 2010, Leeuwarden au Pays Bas en 2011.

Les objectifs de cette rencontre étant également de s’ouvrir à d’autres horizons techniques et culturels, les étudiants et les accompagnateurs ont également bénéficié, après le concours lui-même, de visites très intéressantes :

Une usine récente ultra moderne de fabrication de glaces et crèmes glacées, normalement interdite aux visites, dont les dirigeants on fait une exception pour les étudiants européens présents et leurs accompagnateurs ;
Le monastère de Voronet, classé au patrimoine mondial de l’UNESCO et réputé pour ses fresques dont la couleur dominante est le bleu azur et dont la plus poignante retrace le jugement dernier ;
Le monastère de Suceava présentant également des fresques magnifiques et entouré d’une enceinte fortifiée ;
La citadelle royale de Suceava en cours de reconstruction ;
Le musée de Suceava retraçant toute l’histoire de la Bucovine, depuis le néolithique jusqu’à aujourd’hui ;

A l’issu du concours qui a eu lieu 3 jours après la Pâques orthodoxe, chaque étudiant et chaque accompagnateur a reçu en cadeau un œuf peint traditionnel de cette région et de cette époque de l’année lithurgique.

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Carrefour des Métiers 2012 à l’ENILV d’AURILLAC

Le Jeudi 8 Mars à l’ENILV Lycée G POMPIDOU d’AURILLAC, s’est tenu le Carrefour des Métiers traditionnellement organisé par l’Amicale des Anciens Elèves de l’ENILV d’Aurillac, à destination des BTS agroalimentaires 2^ème année (Produits Laitiers et Produits Alimentaires).

Cette rencontre entre dans le périmètre du module « Accompagnement au Projet Personnel et Professionnel » qui vise à aider chaque étudiant à construire ses projets et à faire rencontrer des Anciens Elèves et les futurs diplômés susceptibles de se retrouver sur le marché de l’emploi.

Dans un cadre très convivial, deux groupes d’étudiants ont d’abord présenté les produits innovants mis au point en cours d’année lors de projets pluridisciplinaires : la Patranque, et une crème renversée sur coulis Framboise/violette.

Une deuxième partie a vu la présentation de métiers et activités professionnelles par les Anciens Elèves. Loin des stéréotypes trop souvent encore attachés à ce secteur économique, les étudiants ont pu au travers des fonctions de responsable Production, responsable qualité, responsable Logistique, technico-commercial, fromager, chef d’équipe en Laboratoire,… appréhender la diversité des entreprises et la richesse des activités quotidiennes que tous les intervenants ont soulignées.